卖咖啡开票增值税一般是13%，不同国家会有不同的税率，比如中国的增值税税率从2019年开始已经改为13%。增值税是一种消费税，也是一种政府直接征收的税种，也是按照物品或服务价值在交易过程中增量所征收的税款，政府藉由增值税来税收企业收益，从而实现财政收入目标，稳定经济发展并缓解贫富差距。 增值税主要由纳税人自行申报、缴纳，核定和收缴，原则上发票必须开具，一般来说，增值税的税率需要依据卖家的业务范围，行业类别，注册地址，税率分类以及由国家政策制定的其他因素而定，所以根据不同的情况，增值税的税率也不一样。 此外，增值税的缴纳还有一定的节税政策，比如优惠税率适用于一些新兴行业。例如，增值税税率可以降低到6%，甚至0％，以减轻企业所承担的税负。此外，政府还可以针对不同行业予以减税和其他优惠政策，以此来降低企业的税负负担。