根据《国家税务总局关于2018年国家税收政策的通知》，从农民手里收购原木的进项税率是6%。但是，如果纳税人所抵扣的进项税额大于其应纳税额，则可以选择进项税率9%而不是6%。因此，对于2019年5月从农民手里收购的原木，可以选择进项税率为9%或6%。 拓展知识：在国家税收政策方面，企业可以通过申报其它税种来抵扣进项税，从而降低税负。例如，申报企业所得税、消费税或资源税可以获得抵扣，这有助于企业减轻财务负担。