餐费的冲减费用应该采用第二种分录，即应借库存现金120元和贷管理费用——招待费120元。因为招待费500元是企业发出的，应当用贷方记录，餐费120元是外部实体发出的，应当用借方记录。会计科目的设置是由企业领导组织体系内的各个部门的负责人共同确定的，通过会计科目，实现企业财务资金的正确收益和支出的把握。具体而言，招待费可以分为餐费、礼物等，由企业领导组织根据企业财务状况确定招待费的支出额度，以及招待费内容，进行正确的会计科目报销。