答：不能，11月的对公工资表不能扣除8-10月的社保，因为根据国家规定，员工在入职后的30日内，即自入职之日起30日内，需要完成社保缴纳手续，这三个月没有做对公工资表，是违反了有关法律法规的规定，同时也不利于企业向社会保险机构缴纳社会保险费，存在相应的法律后果。 同时，建议企业应该及时将8-10月的社保补缴至当地社保机构，在补缴之日起15日内，向社保机构缴纳社保费，否则企业除了缴纳社保费还要支付相应的滞纳金。 此外，企业还应该注意，对应社保缴费期，公司还需在15天内让员工及时录入个人基本信息及社保信息，否则在缴纳社保费时可能会出现计算和统计不准确的情况，从而影响最终的社保缴费水平。