根据《中华人民共和国增值税暂行条例》，收购冻货猪牛羊肉，如果是非零税率进项，则可以扣除增值税进项税额。在销售过程中，可以计算出净销售额，根据相应的税率，可以计算出应纳税额。增值税的进项只能在纳税人的税金来源之一中计入，以补偿其他税款的收入。拓展知识：国家规定的增值税的减免是指在某一特定时期内，某些特定税负种类按照规定程序，财政部门可以部分或者完全免征增值税。减税政策通常包括税率减让、免税或减税，以及税收优惠等多种形式，以满足政府的发展政策、推动经济发展和减轻纳税人负担。