核算成本的原则首先是将各类营业成本分类，按照生产的阶段计算，根据结算条件进行计算，形成最终的账簿实物成本。 首先，要根据厂内有关购进小麦的部门将所有购入成本分类，包括原料费用、运输费用、折旧费用等，并统一计算购进小麦的全部成本。 其次，要根据厂内的存货出货管理，分类将原料费用等各种费用进行计算，综合分析，计算出加工生产所消耗的原料成本。 最后，要将厂内技术研发、管理人员等分类后，综合核算好全部人员的支出成本，以及部门折旧费用等，最后算出实物成本。 另外，了解市场定价、最终成本计算等情况，有助于企业更好地把握生产进度，拓展知识就是针对不同的产品，应该按照不同的核算标准，例如：按照原料的比例、劳动力的成本、机器耗用等进行合理的核算成本。