初级农产品是指经过简单加工的原料农产品，其中包含石油和煤炭，铁矿石、铜精矿、铝土矿和钴等矿产品，以及谷物、棉花、棕色糖等农副产品，以及粮食、肉类和蛋类等田间畜牧产品。它们因接受的加工程度较低，故价格较低，未经过精加工，多为原料状态，属于未加工农产品，属于第一类产品，我们也叫它初级农产品。 初级农产品的生产技术基本上与工业化生产相类似，但由于农产品的特殊性，一般在机器自动化程度方面，普遍不太高。除了制物的原料，部分初级农产品还具有加工功能，如食用油、食糖等，这样的农副加工产品也可称为初级农产品。 初级农产品的主要产地位于农业大省，其中以贵州省、湖北省、四川省、江西省、湖南省、河南省等为主，产品价格较低，但生产规模较大，市场消费量也较大。近年来，初级农产品行业涌现出很多新技术、新产品，使它们在当今贸易结构中的地位不断提升，影响越来越大，在全球经济社会发展中扮演着重要的角色。