一般纳税人贸易公司销售植物油开增值税专用发票的税率是17%。根据《中华人民共和国税收法》的规定，货物销售建筑材料、机器设备、农用植物油、农药、农具和其他指定货物，销售额15万元以下不需缴纳增值税，超出15万元应按17%缴纳增值税。此外，在生产、销售过程中使用的免税政策，例如“两包三抵”和“三包一抵”，可减免增值税，节税率可以达到13%-17%。 税收相关拓展知识： 《中华人民共和国税收法》由税收收入、财产、贸易、金融、保险、环境污染、企业改制七个分类设置，旨在更好地促进经济发展，增强社会社会效益。依据《税收法》，税收分为两大类：一是增值税，它是根据增值税法取得的税收，按照增值税法定义的税率对贸易进行征税；二是营业税，它是按照营业税法定义的税率对营业有关活动征税的税种。增值税和营业税的征收税率也是不一样的，一般情况下，增值税的税率比营业税的税率高一些。