算出餐厅目标营业额所需要的桌数，可以通过以下几个步骤： 1.首先了解餐厅的平均桌收入，可以通过获取最近几个月营业收入，除以客流量计算出桌收入； 2.计算餐厅目标营业额所需要的桌数，即将目标营业额除以上一步计算出的平均桌收入； 3.最后，要考虑餐厅最多可以容纳多少桌子，并将餐厅目标营业额所需要的桌数，与餐厅最多可以容纳的桌子，取最小值作为餐厅达到目标营业额的最终桌子数。 拓展知识：另外，若要计算餐厅的服务员人数，可以根据每间餐厅的容纳量，以及其营业颌的状况，确定服务员合理的比例，以确保餐厅的正常营业。