在餐饮行业中，如果购进的货物供应商是个人且无法提供发票，可以考虑以下几种方式来尽量合规地处理成本并在一定程度上减少所得税负担，但这些方法不能完全等同于有发票的成本抵扣： 一、要求供应商代开发票 可以与个人供应商沟通，要求他们到当地税务机关代开发票。虽然可能会增加一些程序和成本（如可能需要缴纳一定的税费），但这样可以获得合法的发票用于成本核算。 二、使用农产品收购发票 如果购进的是农产品，如蔬菜等，餐饮企业可以向主管税务机关申请领用农产品收购发票。在收购农产品时，自行开具收购发票，作为成本列支的凭证。但使用收购发票需要严格遵守相关规定，确保业务的真实性和合法性。 三、小额零星支出的处理 如果供应商属于小额零星经营业务的个人，根据税务规定，其销售额不超过起征点的，企业可以以收款凭证及内部凭证作为税前扣除凭证。收款凭证应载明收款单位名称、个人姓名及身份证号、支出项目、收款金额等相关信息。 关于入库单 入库单本身不能直接作为成本抵扣所得税的凭证，但它可以作为辅助证明材料，与其他合法凭证一起，增强成本列支的合理性和真实性。单独的入库单不能替代发票的作用。