要核实保底结算金额 15000 元 / 月是否合理，可以从以下几个方面进行考虑： 1.成本核算：分析食堂运营的各项成本，包括食材采购、人员工资、水电费、设备维护等。计算在正常经营情况下，每月维持食堂运转所需的最低成本。 2.就餐人数及消费水平：了解食堂的预计就餐人数、每餐的平均消费金额，以此估算每月可能的收入。 3.市场调研：考察同地区、同规模食堂的承包费用水平，作为参考。 4.服务内容和质量要求：明确承包方需要提供的餐饮服务内容、质量标准，评估达到这些要求所需的投入。 5.风险评估：考虑可能出现的影响收入和成本的因素，如季节性波动、食材价格变动等。 综合以上因素，对保底结算金额 15000 元 / 月进行全面评估，判断其合理性。