做账时应按照中国人民银行第一个工作日外汇中间价为准。 根据相关规定，出口企业出口销售收入入账时，记账汇率可以采用当月1日或当日的汇率（一般为中间价），确定后报主管税务机关备案，在一个年度内不得调整。并且，记账汇率以中国人民银行第一个工作日外汇中间价为准。 在你所描述的情况中，5月出口报关5000，汇率7，虽然6月收汇时银行对账单上汇率是7.5，6月第一个工作日汇率是8，但做账时仍应按照5月的记账汇率7来进行计算。