外贸出口退税企业开票汇率的选择，通常可以根据报关单上的出口日期或开票当月的第一个工作日的汇率来确定。 根据《企业会计制度》（财会〔2000〕25号）第一百一十九条规定：企业发生外币业务时，应当将有关外币金额折合为记账本位币金额记账。除另有规定外，所有与外币业务有关的账户，应当采用业务发生时的汇率，也可以采用业务发生当期期初的汇率折合。 另外，根据《中华人民共和国海关出口退税管理规定》，出口发票的开具应当按照出口当月的汇率来开具。