餐饮行业怎么结转成本呢?
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84785027 | 提问时间:01/10 21:20
直接成本法:将餐饮业企业的直接成本(如食材、原料、包装等)直接结转到产品成本中。这种方法比较简单,但不够精确。
顺序结转法:根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本,适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。在餐饮管理中,大多数热菜食品都采用分步加工,其成本核算方法是将产品的每一生产步骤作为成本核算对象,依次将上一步成本转入到下一步成本核算中,顺序类推便计算出餐饮产品总成本。
平行结转法:主要适用于批量生产的产品成本核算。生产过程中,批量产品的食品原料成本是平行发生的。原料加工一般一步到位,形成净料或直接使用的食品原材料。这时,只要将各种原料成本相加,即可得到产品成本。
订单核算法:根据餐饮企业的订单进行成本核算。
01/10 21:22
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