根据我国的税收政策，个体户自产自销销售农产品可以免征增值税，但需要满足一定的条件。对于购进的玉米，个体户并不是直接从农民手中购买并转售，而是经过加工或作为原材料再销售，这种行为不属于免税的范围。因此，个体户购销玉米需要按照规定缴纳增值税。 至于开票税率为免税的问题，如果个体户是自产自销的农产品，并且在销售时符合免税条件，那么可以向税务机关申请领取免税发票，而不是按照免税税率开具发票。如果个体户购进的玉米是用于生产或加工农产品的原材料，那么可以按照进项税额抵扣的优惠政策进行抵扣。