餐饮定期定额和核定的区别主要有： 1.核定的范围不同：定期定额征收核定的范围是经主管税务机关认定和县以上税务机关批准的生产、经营规模小，达不到《个体工商户建账管理暂行办法》规定设置账簿标准的个体工商户的税收征收管理。另外，个人独资企业税收定额管理比照执行。核定征收核定的范围是《税收征管法》第三十五条规定的应当设置但未设置账簿的或者虽设置账簿，但账目混乱或者成本资料、收入凭证、费用凭证残缺不全，难以查账的等情况。其中有个体工商户、小规模企业、企事业单位等。 2.核定的时间等前提条件不同：核定征收是在申报之后，定期定额征收是在申报之前。 3.核定程序不同：定期定额征收比核定征收多定额公示，公布定额两个程序。 4.核定定额的固定性不同：定期定额确定后一段时间之内保持不变，核定征收的定额是定量，一旦纳税人经营额发生变化，核定征收税额就必须发生变化。 综上，定期定额和核定在范围、时间、程序和固定性等方面存在显著差异。