玉米和小麦加工后再销售，可以享受增值税优惠政策。根据我国税法规定，农民或农业生产单位销售自产的玉米、小麦等粮食作物，免征增值税。因此，如果加工企业购买农民或农业生产单位自产的玉米、小麦等粮食作物，并经过加工后再销售，可以免征增值税。 此外，如果加工企业购买的是其他企业的玉米、小麦等粮食作物，经过加工后再销售，则可以享受增值税进项抵扣的优惠政策。具体来说，加工企业可以凭购买玉米、小麦等粮食作物的增值税专用发票或收购凭证，按照发票上注明的税额进行抵扣。