甲公司和乙公司达成购销协议，甲公司开出远期汇票并经乙公司承兑，但乙公司在汇票到期时拒付。 在这种情况下，甲公司和乙公司应该承担以下责任： 1.甲公司作为开票方和协议的一方，应当履行其义务，确保向乙公司交付货物。如果甲公司未能履行其义务，将承担相应的违约责任。 2.乙公司作为承兑方和协议的另一方，应当按照协议和票据的规定履行其义务。在本案中，乙公司已经承兑了甲公司的远期汇票，但拒付时并没有合理的依据。因此，乙公司应当承担票据责任，向丙公司支付款项。如果乙公司未能履行其义务，将承担相应的违约责任。