作为水果批发个体户，您的利润计算方式应该是收入减去成本减去费用。至于利润是日出还是月底出，这主要取决于您的业务模式和财务制度。 一般来说，如果您的业务需要每天记录收入和支出，那么您可以在每天结束时计算当天的收入和支出，并计算当天的利润。如果您的业务是周期性的，比如每周或每月结束时进行盘点和结算，那么您可以在每个周期结束时计算该周期的收入和支出，并计算该周期的利润。 在计算利润时，您需要将当期的收入减去当期的成本减去当期的费用。对于水果批发来说，成本可能包括进货成本、运输成本、仓储成本、人工成本等。费用可能包括销售费用、管理费用等。 当您计算利润时，需要考虑到水果的库存问题。如果进货1000元的水果只卖了800元，那么剩下的200元是库存。在计算当期成本时，应该将这200元从总进货成本中减去，然后再计算利润。