个体工商户年销售额不超过100万，不会变更为小规模纳税人。 根据《增值税暂行条例》及其相关实施细则的规定，个体工商户属于小规模纳税人的标准为：年应征增值税销售额在500万元以下（含本数）的纳税人。如果个体工商户年销售额超过500万元，就需要变更为一般纳税人，按照一般纳税人的税率进行纳税。 对于您描述的情况，即使个体工商户在某些月份或季度销售额超过了10万或30万，只要其年销售额不超过500万，就不会被变更为小规模纳税人。