水果拼盘赋码应该选择水果，而不是果类加工品。 赋码是一种对商品或服务进行分类和编码的过程，以便在计算机系统中进行管理和跟踪。水果拼盘是一种由不同种类的水果组成的拼盘，因此应该将其赋码为水果。 果类加工品是指经过加工处理的水果制品，例如果酱、果汁、果干等。这些产品已经不再是新鲜的水果，而是经过加工处理后的食品。因此，在赋码时应该将其分类为果类加工品。 总之，水果拼盘应该被赋码为水果，而不是果类加工品。