一般来说，在进口货物的情况下，报关单上显示的货物数量是交关税和增值税的依据。因此，在这种情况下，你应该按照报关单上显示的数量（即81吨）来计算关税和增值税。 同时，你需要在账目中记录实际的收货数量（即81吨），并将这笔记录与报关单上的数量相符。这样做可以确保账目记录准确无误，并与单据相符。 总之，你应该按照报关单上显示的数量来计算关税和增值税，并在账目中记录实际的收货数量。