一般来说，如果建材公司的进货只有80个品种，但是开票出去的品种有80+20个品种，那么开具发票是可以的。然而，需要注意的是，这些额外的品种应该是建材公司可以提供的商品或者是已经储备的商品。 在进行账务处理时，建材公司需要将这些额外的品种记入销售收入和成本中。具体来说，当销售出这些额外的品种时，建材公司需要将它们的售价记入销售收入中，同时将它们的成本记入销售成本中。 如果这些额外的品种不是建材公司可以提供的商品或者是已经储备的商品，那么建材公司需要从其他渠道采购这些商品，并将采购成本记入销售成本中。此外，如果这些品种是建材公司以后无法提供的商品，那么在开具发票时需要特别谨慎，并确保这些发票不会给公司带来任何法律风险。