1. 根据税收法规，第1项中以旧换新方式销售玉石首饰的，发生的税负是根据旧首饰作价18万元计征增值税，金银首饰的，按照新首饰零售价60万元来计算增值税。 2. 第2项按照取得的增值税专用发票上注明价款10万元和增值税1.3万元，从而确定该批首饰应纳税额为1.3万元。 3. 第3项中，零售珍珠项链800条，应纳税额是根据发生的实际零售收入27.12万元，按照营业税实行多种征税方式，根据该商城成本利润率6%计算。零售黄金钻石戒指100个，应纳税额也是根据发生的实际零售收入和成本利润率计算。 拓展知识：以旧换新的征税方式，是指当顾客购买新商品时，出售商家会以旧商品作为货抵扣新商品的部分金额，此时，增值税税额以旧商品作价为基数进行计算。