本月应付职工工资总额为31000元：生产A产品工人8000元，生产B产品工人12000元，车间管理员工资2000元，行政管理人员工资5000元。在计算职工工资时，要考虑各种因素，比如工作时间、工资等级、岗位职责等，以保证职工的权益得到有效的保障。拓展知识：另外，工资支付过程也常要依据国家的劳动合同法来安排，保证双方的权利和义务都得到有效的执行。