对于收了钱但是没有发票的情况，应该采用现金交易方式进行平账。在现金交易方式中，当发出货物或提供服务时，卖方可以在开票前索取付款，当收到付款时，应立即出具收据，并在发票开出后将收据作废，以确保会计凭证完整。例如，一家餐馆可能在收到顾客的现金后立即出具收据，但在餐馆开具发票后再将收据作废。此外，应避免收取“货款”和“发票”分两步收取，因为这样会使会计簿记难以追踪。