根据《中华人民共和国消费税法》的规定，自产或者外购的食物捐赠给灾区都需要交纳消费税。消费税是一种由国家设定的常规性税收，主要目的是鼓励消费者选择低碳、环保的商品，同时也是政府获取税收的一种方式。比如，某慈善机构从社会上收集到食物捐赠给灾区，这些食物需要先缴纳消费税，然后才能正式捐赠给灾区。这样可以避免国家对消费者的损害，同时也可以缓解政府财政压力，保障国家财政收支平衡。