是的，反聘人员不能开工资表来发放工资。因为反聘人员没有正式的劳动关系，而且他们的工作时间、工作量等都不定，所以不能按固定的规定发放工资。反聘人员通常由反聘单位为其提供收入的形式是开具劳务发票或直接发放现金。为此，反聘单位应当与反聘人员签订劳务协议，约定服务内容、服务期限、服务费用等，并明确发票、现金发放的结算方式，以保证反聘人员的利益得到有效保障。