工厂食堂买的菜，米面油，对方不给开票，现金付款，账目的处理流程如下： 一、准备账目，登记购买明细，记入购买日期、购买商品名称、数量及金额，如购买米面油3吨，金额6000元。 二、登记现金发生记录，记入日期、收付款方名称、收付款金额，如向工厂食堂付款6000元。 三、进行账目核对，确认本次购买及付款内容无误，核对购买及付款金额是否相等，如6000元。 四、确认无误后，在购货及付款账户上做出相应记载，如在购货账上记入 6000 元，在现金账上记入 6000 元。 五、制作凭证，如在购货凭证上记入 6000 元，在现金凭证上记入 6000 元。 六、把账目和凭证保存起来，以便以后查阅。 以上就是工厂食堂买的菜，米面油，对方不给开票，现金付款的账目处理流程。 拓展知识：财务会计中，凭证是财务会计的基本凭证，是记录财务业务发生的记载性文件，是会计事务发生的证据和依据，是会计核算的根本依据，是会计记账的重要程序。凭证是会计人员记载财务会计业务的基本凭证，是会计核算的依据。它的内容和格式都是有规定的，可以分为经济凭证、会计凭证和报表凭证。