是的，个体户开电子发票应该交税。比如一个个体户开了两张电子发票，每张的金额是200元，那么这个个体户应该交税。根据个体工商户税收法规，小于10000元的应该缴纳增值税，同时还要缴纳个体户房产税，总计应缴纳的税费为：200 * 3% + 200 * 0.2% = 6.4 + 0.4 = 6.8元。因此，个体户开电子发票必须交税。