在处理员工食堂买菜账务时，首先要进行凭证登记，记录付款人、收款人、金额、日期、摘要等信息。其次要进行现金记账，在财务收支科目中应当以支出科目记录，来源于现金或银行账户。再次，要进行应付账款的记账，将付款人的信息记录在应付账款科目中，记录付款金额、收款日期、备注等信息。最后，完成应付账款的核销，核销的金额如果大于实际应付金额，可以预留下来作为下一次支付的备用金，小于实际应付金额时，需要提出补足差额的申请。总之，处理员工食堂买菜账务要注意准确记账，并及时进行核销，以保证财务管理的准确性和合规性。