不包括增值税。土地增值税扣除项目金额指的是土地使用权收入及其他房地产开发收入扣除项目中由购买者以及出让土地使用权者各自承担的部分，也就是应当按照规定扣除的费用项目，其中包括税收、水电费、拆迁费、社会保险费等。例如，当地政府出让城市土地使用权时，为了获取预期收益，可以通过扣除社会保险费、税收等费用，以减少购买者的交易成本，进而促进土地出让活动。