是的，个体工商户可以合伙一起开店。一般来说，个体工商户合伙最多可以有两个合伙人，即一个人担任个体工商户，另一个人担任合伙人，只有两个人的合作才能成立合伙店。具体来说，担任合伙人的要缴纳定期投资或支付费用，并共同承担企业的责任。这些费用或支出对企业的财务有影响，因此，两个人必须应该遵循约定的合同以及相关的规定。 拓展知识：个体工商户合伙可以将一些业务活动（如购买原料、销售制成品、提供服务）分给各自经营，以便分工合作，提高效率。根据合同规定，两个合伙人可以决定分配收入的比例，也可以制定劳动的比例，以及各自的责任和义务。