可以，根据中华人民共和国税法第十八条规定：增值税是指对销售商品、提供劳务，或者从事投资活动及其他活动中取得收入，居民企业应当依照本法的规定，按照统一的税率支付的税款。增值税统一发票是一种专用发票，原则上是增值税的抵扣发票，具有征税效力。因此，如果像您所说的合作社开给您的发票具有增值税统一发票的特点，就可以抵扣税款。 拓展知识：抵税发票还包括消费税发票和进项税发票，消费税发票是纳税人支出可以直接抵税的发票，进项税发票是纳税人可以通过扣除税收抵税的发票，所以，抵税发票可以帮助纳税人减少税金的支出，合理使用抵税发票可以有效降低企业的税负。