根据《会计准则》的规定，工地买的矿泉水和押金属于营业费用，因此应该计入“营业费用”科目，即“借：营业费用”；“贷：现金”。营业费用是指企业在经营活动中发生的实际支付的各种费用，包括物料费、工资费、租赁费、修理费、运输费、保险费、技术服务费等。押金是指企业为确保执行合同，向买方支付的押金，押金一般不能抵扣营业费用，而是计入应收账款，即“借：应收款”；“贷：现金”。