按纯牛奶开给客户的风险在于，如果未对纯牛奶进行严格的检测和管理，它可能会受到外界的污染或污染。客户的影响非常大，可能会让他们感到不满意，造成不良影响。因此，应该定期进行质量检验，以确保纯牛奶的安全性和质量。此外，纯牛奶的储存方式也应当严格把控，避免对纯牛奶的质量造成影响。在运输过程中，要做好防护措施，保证市场上的纯牛奶是安全可靠的，以满足客户的需求。