根据《环境保护税收法实施条例》规定，地下面积31914平方米的酒店可按大气污染物排放情况确定扬尘环境保护税的数额。它的特征指标数量一般包括：碳烟指数、尘粒指数、化学气体指数、有害重金属含量等。对于酒店建设中的地下面积，可选择一些更可行的环境排放控制技术来控制其污染物排放，从而降低扬尘环境保护税的费用。 此外，您可以参考一些具体应用案例，比如：2017年6月，湖南省湘潭市建设集团有限公司在建设一家酒店地下面积约为3000平方米，地上面积约为13000平方米，一旦建成后会给当地环境带来巨大的扬尘污染。因此，该酒店为保护当地环境，采取了地下管线运输、空气空调净化技术、脱硫器、脱硝器等技术，彻底控制扬尘污染，最终使其扬尘环境保护税仅为22万元。