跨年度的利息收入调整应该按照会计处理原则中关于进行收入调整的条款来进行。首先应该建立“跨年度的利息收入调整借贷方账户”，并在现金流量表中归类为“其他经常性项目”，然后使用正常的会计处理原则，将其从收入调整账户转移到收入账户，以记录当前经常性收入。之后，将该账户的借方和贷方金额相加，减去其中任何未支付的利息金额，最后结果将配对为0. 拓展知识：由于跨年度的利息收入调整可能影响企业在当前会计期间的收入、利润和现金流量，因此，企业应该特别注意跨年度的利息收入调整的会计处理，以确保财务报表和财务状况的真实可靠，以及不受外部影响。