建安公司采购合同主要由甲方和总包两方签订。根据《合同法》的规定，签订合同的双方当中必须有一方是合同主体，而另一方是合同客体，都不能省略。因此，决定是否要给甲方还是总包的合同主要取决于具体情况，一般情况下，甲方是合同主体，总包是合同客体，双方应当如实书面约定其各自的权利和义务。 拓展知识：另外，签订合同之前一定要仔细阅读合同条款，了解双方的权利义务，及时发现矛盾和风险，避免签订后发生纠纷。此外，根据国家相关条例规定，有些合同需要官方认可，建安公司也应根据不同情况确定合同的起草方、审批程序和审批机关。