金蝶开新账的操作方法如下： 1、登录金蝶软件，点击“新建”，弹出“新建账套”窗口； 2、进入“新建账套”窗口，输入新账套名称，选择默认数据库，选择期间类型，选择财务核算方法，输入起始日期，输入账套密码，确定新建账套； 3、在“新建账套”窗口中，选择“新建帐套（进行基本参数设置）”，点击“确定”按钮，进入“账套基本参数设置”界面； 4、在“账套基本参数设置”界面中，设置新账套的基本参数，包括系统参数设置，会计科目设置，账户设置等； 5、设置完成后，点击“保存”按钮，“新建账套”操作完成。 案例：小明想在金蝶中建立一个新的账套，他向金蝶客服咨询了如何新建账套，客服指导他按照以上步骤来进行操作，最后小明顺利创建了新的账套。