农牧公司提供服务代养猪应该开具的是增值税专用发票，因为这种服务属于提供有偿服务，应该缴纳对应的税款。而且，农牧公司提供的服务代养猪，属于“营业费”，发票项目应当为“营业费”，税率为6%。 案例：某农牧公司为某农场提供代养猪的服务，收取费用，为保证双方的权利和义务，应当开具增值税专用发票，发票项目为“营业费”，税率为6%。