对于客户对缺货补偿费用的要求，根据《中华人民共和国会计法》第十条的规定，企业应将它作为营业外支出处理。营业外支出，是指企业不进行正常经营活动，而支出的费用，包括赔偿他人损失费，赠予他人的费用，花在广告宣传上的费用，投资尚未生效的费用等。 那么对于缺货补偿费，应该作为营业外支出来处理，这样在企业的财务报表中，就可以记录在营业外支出的行中，在准备利润表时，这部分支出也会被计入等等。总之，缺货补偿费应该作为营业外支出处理。