个人代开卖牛羊专票的税率由当地税务机关规定，一般为3%或5%的交易税，如果有其他特殊情况，则需要根据实际情况进行计算。 拓展知识：专票是指由国家税务机关统一印制、发行的税收凭证，是纳税人收取货物或提供劳务记载纳税义务依据，作为报销、抵扣及申报财务会计核算等用途的有效凭证。专票分为增值税专用发票、营改增专用发票、农产品销售统一发票、收购发票四种类型。