首先，外购牛羊肉发放福利给员工的记账要求以会计原则为依据，首先，要将外购的牛羊肉明确归入库存商品，按照“借：库存商品（或新购进商品）贷：银行存款”的原则，登记购入牛羊肉的费用，并将费用凭证用于发票等税务相关凭证的归档备查。 其次，将员工发放福利的牛羊肉直接归类在“费用”，以“借：库存商品贷：费用”的原则，登记牛羊肉发放福利的费用，并将相关费用凭证用于发放福利的凭证的归档备查。 最后，购买牛羊肉并发放福利的记账操作完成后，要每个月定期对购入牛羊肉的发放福利进行核算，以保证本月发放福利与所购买商品相符，以便及时发现有关财务异常和过失问题。