如果餐饮公司采购的菜没有发票，那么送货单是不可以做账的。因为发票是记载采购物品明细、单价、数量、金额等信息的重要凭证，是会计核算和管理的依据。没有发票，就无法核实采购物品的数量和金额，也无法进行后续的账务处理。虽然送货单也可以反映物品的数量和金额，但做账时只有发票才具备法律效力，才可以作为充分的证据，方能在审计、税务等方面，达到企业的财务核算和安全管理要求。