是的，生产车间员工的工时应该由成本会计来统计。统计的技巧可以分为容易统计和难统计两种。容易统计的技巧包括：1.使用现成的统计表；2.对统计表进行汇总计算；3.对统计表进行分类统计；4.把一个工序的工作时间拆分成多个统计表，例如：缝纫、熨烫等多个工序的工作时间可以分开进行统计。而难统计的技巧包括：1.采用抽样统计方法；2.采集多个机器的统计数据，综合进行分析；3.对非标准生产进行特殊分析；4.采用多种修正方法，例如：加班、请假、质量问题等。此外，拓展知识，制定成本估算可以帮助成本会计更好地管理成本控制，从而实现企业的长远发展。