当总包合同中未规定税率时，政府强制规定了一些税率，对于不同项目来说，税率也是不一样的。在总包合同中，泥工劳务税率为3％，木工合同税率（含材料）为9％，可以这样跟总包签不税率的合同。比如，如果木工合同中未明确要求采用9％的税率收取税款，那么大多数情况下，可以根据政府规定的总包合同税率来签订不税率的合同。另外，如果有特殊情况，可能还需要跟当地税务部门商量，来解决特殊的税收问题。