土石方工程的油费和弃土费属于材料费。油费是指施工进行土石方工程的过程中使用的机械设备所消耗的燃料，机械所发出的噪音以及施工服务费用等所支出的费用，按施工面积、施工时间等计算。弃土费是指施工进行土石方工程时需要弃置的土石方材料，由于施工弃土费中包含大量人力、机械、设备等相关费用故而和油费一样都属于材料费。 拓展知识：施工单位在处理油费和弃土费时，应当在指定的质量标准下进行施工工作，同时要根据施工面积和期限的规定，制定出合理的施工计划，并尽量减少施工中的油费和弃土费，这样可以降低施工成本。