企业会计准则要求企业在进行存货盘盈盘亏和报废处理时，应当采用实物检查、实物取样充分确认存货数量;不能仅仅凭借理论数量或被参照物资料之类的推算进行会计核算。对于存货的盘盈盘亏，应当把盘盈的数量予以认定，并列入本期营业收入，或附注说明原因和估量数量，同时在存货账户中扣减盘亏数量；对于报废存货，则应当把报废存货的报废数量和报废价值，以及与之相关的税金，列入本期营业费用和财务费用，并从存货账户中相应减少存货数量和存货金额。