增值税主表的三项附加税数据与附加税附表5的三项数据一致是因为这三项附加税（即城市维护建设税、教育费附加、地方教育费附加）是通过国家的税收法规所规定，所有企业都必须按照其相应的税率计算缴纳。在企业根据法律规定计算出这三项附加税数量后，企业会将这三项附加税数据录入到增值税主表上，以及附加税附表5中。因此，增值税主表的三项附加税数据与附加税附表5的三项数据会一致。